Velas: i vulcani a forma di cono di São Jorge

Le fajãs di São Jorge, pianure costiere formate da colate laviche o frane, ospitano piccoli villaggi di pescatori isolati alla base di ripide scogliere.

A pochi minuti, il Pico da Esperança, punto più alto dell'isola, offre un belvedere panoramico sull'intero arcipelago centrale delle Azzorre nelle giornate limpide.

Proseguendo lungo la costa si visitano i pascoli dove si produce il celebre formaggio di São Jorge, tra i più rinomati del Portogallo.

Verso sera, il porto di Velas anima ristoranti di pesce fresco con vista sulle isole vicine del Pico e del Faial.

Le fajãs di São Jorge, raggiungibili spesso solo tramite ripidi sentieri tagliati nella roccia, ospitano comunità isolate che per secoli vissero quasi in autosufficienza dal resto dell'isola, coltivando vigne e allevando bestiame in totale isolamento.

Il formaggio di São Jorge, prodotto secondo una ricetta tramandata dai coloni fiamminghi del Quindicesimo secolo, resta protetto da un marchio di origine controllata portoghese ed esportato in tutta Europa.