Digione: senape e duchi di Borgogna

Capitale storica dei duchi di Borgogna, Digione ha dato il proprio nome a uno dei condimenti più esportati al mondo, ancora prodotto secondo ricette tradizionali.

Il centro, capitale storica dei duchi di Borgogna e patria della senape, si visita comodamente a piedi.

Il Palazzo dei Duchi di Borgogna, sede del potere ducale per secoli, ospita oggi sia il municipio sia un museo di belle arti con opere fiamminghe e borgognone.

A pochi passi, la Chiesa di Notre-Dame, gotica, conserva una civetta scolpita sulla facciata che i passanti toccano ancora oggi per portafortuna, ormai levigata dal contatto.

Proseguendo si cammina lungo il Percorso dei Gufi, itinerario turistico segnato da placche di ottone incastonate nel selciato che attraversa i principali monumenti cittadini.

Verso sera, una bottega storica di senape propone degustazioni delle diverse varietà prodotte secondo la ricetta tradizionale borgognona.

La senape di Digione, pur essendo oggi un nome geografico protetto solo parzialmente, resta legata a una ricetta che sostituisce l'aceto con verjus, succo d'uva acerba, secondo la tradizione originale borgognona.

La civetta scolpita sulla Chiesa di Notre-Dame è così popolare tra i visitatori che il suo rilievo si è progressivamente consumato nel tempo, costringendo la città a considerare periodici restauri.