Lucknow: eleganza moghul e kebab leggendari
Capitale dell'Uttar Pradesh e centro della raffinata cultura Nawabi, Lucknow è celebre per la propria architettura moghul e per una tradizione culinaria di kebab così teneri da sciogliersi in bocca.
Il centro, con la sua eleganza moghul e i celebri kebab, si visita comodamente in risciò a motore.
Il Bara Imambara, mausoleo del Diciottesimo secolo, custodisce al proprio interno il Bhulbhulaiya, un labirinto di corridoi costruito senza alcun supporto esterno visibile.
A pochi passi, la Residency, complesso britannico assediato per mesi durante la rivolta indiana del 1857, conserva ancora oggi i danni delle cannonate sulle proprie mura.
Proseguendo si visita il Rumi Darwaza, porta monumentale in stile moghul che segna simbolicamente l'ingresso al centro storico della città.
Verso sera, i ristoranti storici del centro servono i celebri kebab galouti di Lucknow, carne macinata finissima creata secondo la leggenda per un nawab ormai senza denti.
Il labirinto del Bhulbhulaiya nel Bara Imambara fu progettato senza travi né colonne di sostegno visibili, un'impresa ingegneristica che gli architetti moderni faticano ancora a spiegare completamente.
I kebab galouti, secondo la leggenda inventati per un nobile anziano incapace di masticare carne dura, richiedono decine di spezie diverse e una lavorazione della carne estremamente fine per ottenere la consistenza caratteristica.
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